Zapraszamy do zalogowania lub rejestracji
login: hasło:
ZAPROSZENIE  wyślij znajomym.
Dzisiaj jest 17 października 2018. Imieniny: Antonii, Ignacego, Wiktora
średnia ocena: 5.00
autor zdjęcia: monika.p
    Składniki:

  • 1,2 kg filetów rybnych lub ok. 2-kg karpia wypatroszonego
  • 70 dag skrawków rybnych (głowy karpia)
  • 4 cebule
  • 3 marchewki
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • pieprz ziarnisty (8 ziarenek)
  • ziele angielskie (3 ziarenka)
  • liść laurowy
  • 2 białka
  • cukier
  • sól
  • pieprz
  • żelatyna spożywcza
Przepis:

Warzywa obrać i umyć (zostawić 1 marchewkę na dekorację). Dodać skrawki ryby przeznaczone na wywar. Dodajemy też cebule pokrojone w plastry, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Zalewamy to zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie gotujemy ok. 45 min na wolnym ogniu.

W tym czasie należy oczyścić karpia i przygotować dzwonka z ryby. Gdy warzywa będą już miękkie, należy odcedzić wywar. Zawartość sitka jest już niestety do wyrzucenia, chyba, że ktoś lubi wybierać mięso z głów karpia, podobno smaczne.
Następnie wywar stawiamy na ogniu, a kiedy zawrze wrzucamy do niego przygotowane dzwonka karpia i odłożoną marchewkę. Gotujemy ok. 20 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania przyprawiamy solą i pieprzem, można dodać też cukier, kwestia smaku. Gdy będą już miękkie, delikatnie wyciągamy ryby i marchewkę łyżką cedzakową i studzimy.
I teraz można całe dzwonka zalać galaretą, albo oddzielić od ości i skóry i zalać samo mięso. Druga wersja jest bardziej pracochłonna, ale i bezpieczniejsza, że nikt się nie zadławi ością.
Po oczyszczeniu mięso należy układać w przygotowanych do zalania galaretą salaterkach. Do dekoracji dodajemy odłożoną marchewkę pokrojoną w plasterki, można dodać plastry jaja ugotowanego na twardo, kukurydzę, natkę pietruszki.

Aby galareta nie była mętna trzeba sklarować wywar. Najpierw należy go wystudzić, potem wlewamy do niego 2 surowe białka i powoli podgrzewając ubijamy wszystko trzepaczką, aż wywar się zagotuje, a na powierzchni będzie gruba warstwa piany. Wtedy zdejmujemy garnek z ognia, przykrywamy i odstawiamy. Po 30 minutach na powierzchni pływa gruba warstwa ściętego białka z drobinami mięsno-warzywnymi. Należy teraz przelać wywar przez sitko, najlepiej jeszcze wyłożone gazą, aby wywar był klarowny.
Po doprawieniu do smaku robimy próbę zastygania galarety. Trzeba wlać jej trochę na płaski spodek i wstawić na 10 min. do lodówki. Jeśli po tym czasie galareta jest nadal półpłynna, należy dodać do wywaru żelatynę, wcześnie przygotowaną (według przepisu na opakowaniu).
Zalewamy tym wywarem mięso z dekoracją, studzimy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem wykładamy rybę na półmisek, odwracając naczynia do góry dnem. Jeśli ciężko wydostać galaretę, podważamy brzegi cienkim nożem, albo wstawiamy naczynie do ciepłej wody. Podajemy przystrojone natką pietruszki i plastrami cytryny. Smacznego!
źródło przepisu: Poradnik Domowy
przepis dodany przez: monika.p

Zobacz wszystkie przepisy tego użytkownika »
oceń przepis :
5 (super)
4 (dobry)
3 (średni)
2 (słaby)
1 (kiepski)
wystaw komentarz :
treść komentarza
imię lub pseudonim:
komentarze :
~rudzik2011-10-01 07:45
nigdy nie robiłam ale przepis jest tak klarowny, ze sie bardzo zacheciłam
~j-w1232010-03-07 19:36
Pracowity ale efekt na 5 z +

Jaka potrawa jest najczęściej na Twoim stole wigilijnym?

barszcz z uszkami
zupa rybna
pierogi z kapustą
karp w galarecie
karp smażony
inna ryba
śledź
makowiec
pierniczki
kutia
kluski z makiem
kompot
kapusta z grzybami
inna
wyniki
Regulamin
2004 - 2017 © SprawdzonePrzepisy.pl