Zapraszamy do zalogowania lub rejestracji
login: hasło:
ZAPROSZENIE  wyślij znajomym.
Dzisiaj jest 19 czerwca 2018. Imieniny: Gerwazego, Protazego, Sylwii
średnia ocena: 0.00

    Składniki:

  • 1 litr wywaru z ryby i warzyw
  • 3 dkg żelatyny
  • 1 łyżka octu
  • 2 białka
Przepis:

Żelatynę w listkach opłukać, następnie namoczyć na godzinę w zimnej; wodzie. Gdy żelatyna napęcznieje, rozpuścić ją w małej ilości gorącego wywaru z ryby (3 łyżki), mieszając. Resztę rosołu (1 litr) ostudzić, dodać 1 łyżkę octu, surowe białka, rozpuszczoną żelatynę, starannie wymieszać rózgą do ubijania piany i mieszając powoli podgrzewać aż do zagotowania. Gdy rosół się zagotuje, odsunąć na brzeg płyty i pozostawić, aby płyn mógł się dobrze ustać i sklarować. Po godzinie, gdy płyn jest klarowny, zebrać z wierzchu szumowiny, a rosół powoli cedzić, wlewając go po trochu na sitko rosołowe, wyłożone płatem zwilżonego przegotowaną wódą płótna. Przy klarowaniu dużej ilości rosołu nalewać go na płótno uwiązane za 4 rogi do czterech nóg odwróconego stołka. Płótno musi luźno zwisać ,aby płyn nie, przelewał się, lecz powoli osączał spływając do podstawionej miski. Rosół za każdym razem w momencie wlewania musi być gorący, aby, powoli ściekając, nie krzepł. Sklarowaną galaretą zalać mięso ryby i ostudzić.
 
oceń przepis :
5 (super)
4 (dobry)
3 (średni)
2 (słaby)
1 (kiepski)
wystaw komentarz :
treść komentarza
imię lub pseudonim:
komentarze :
~mac2009-11-10 17:51
Prawdziwa Matka Polka. Finezji w ty nie za ...ziarnko angielskiego...Przepraszam, ale bywalem,i smakowalem.Tu i uwdzie
~Majka2009-01-02 19:22
Dzięki za pomysł na odcedzanie dużej ilości galarety (odwrócony stołek) nie trzeba dużego garnka.
~Mira2008-12-26 18:23
Osobiscie jestem zwolenniczką nie klarowania galarety z karpia ponieważ jest smaczniejsza. Jak na domowy sposób można to sobie odpuścić. Sporzadzam karpia co roku i na wigilijnym stole nikomu to nie przeszkadza. Wręcz odwrotnie każdy się nim zajada. Przepis: gotuję wywar z włoszczyzny + pieprz, ziele angielskie, sól. Po 1/2 godz. dodaję głowy z karpia. Gotuję jeszcze parę minut (ok. 10). Przecedzam i gotuję w tym wywarze dzwonka z karpia. Następnie przecedzam ponownie wywar. Z ugotowanych porcji karpia wyciągam ości. Układam porcję na głębszym półmisku, zalewam wywarem. Wg. własnej fantazji można na półmisek włożyć ugotowaną głowę karpia (środek wyjać). Na stężoną galaretkę położyć wg. własnego gustu: groszek zieleony konserwowy, ugotowane jajko, ugotowaną marchew, plasterki cytryny. Podawać porcje pokropione sokiem z cytryny. Smacznego!!!

Jaka potrawa jest najczęściej na Twoim stole wigilijnym?

barszcz z uszkami
zupa rybna
pierogi z kapustą
karp w galarecie
karp smażony
inna ryba
śledź
makowiec
pierniczki
kutia
kluski z makiem
kompot
kapusta z grzybami
inna
wyniki
Regulamin
2004 - 2017 © SprawdzonePrzepisy.pl